Бесспорно Jordan Rudess!
А вообще, всегда нравились Ken Hensley, Rick Wakeman, Keith Emerson, Jon Lord, Richard Wright...
Нравилось, как играли (и играют) John Paul Jones, Freddie Mercuri и ... Левон Оганезов
.
А если начну перечислять джазовых пианистов, то вообще никакого места не хватит...